Przejście na rolnictwo ekologiczne

W tym tekście zagłębimy się w rolnictwo ekologiczne . Jest to system rolniczy, który koncentruje się na produkcji żywności wyłącznie przy użyciu naturalnych procesów i substancji . System ten wpisuje się w wiele kontekstów dotyczących aktualnych problemów ekologicznych, co omówimy w dalszej części artykułu.

Rolnictwo ekologiczne odgrywa również strategiczną rolę w ramach Wspólnej Polityki Rolnej (WPR) , będąc kluczowym narzędziem realizacji celów Europejskiego Zielonego Ładu . Jednocześnie, w ostatnich latach, rolnictwo ekologiczne ugruntowało swoją pozycję jako centralny element systemu żywnościowego, odpowiadając na zapotrzebowanie coraz bardziej skoncentrowane na wartościach takich jak zrównoważony rozwój, zdrowie i przejrzystość łańcucha dostaw.

Cele rolnictwa ekologicznego

Cele rolnictwa ekologicznego są ambitne i wzajemnie powiązane : nie chodzi tylko o wyeliminowanie pestycydów chemicznych, ale o przeprojektowanie relacji między produkcją rolną a ekosystemem. Oto najważniejsze z nich:

• Korzystaj odpowiedzialnie z energii i zasobów naturalnych .
• Ochrona różnorodności biologicznej .
• Zapewnić równowagę ekologiczną na poziomie regionalnym.
• Uczynienie gleby bardziej żyzną .
• Szanuj jakość wody .

Ponadto dobrostan zwierząt stanowi integralną część modelu ekologicznego: rolnicy mają obowiązek zapewnić warunki życia, które uwzględniają etologiczne i fizjologiczne potrzeby zwierząt, a nie tylko zaspokajają ich podstawowe potrzeby.

Przepisy i korzyści dla przedsiębiorstw rolnych

Od 1 stycznia 2022 r. europejskie ramy regulacyjne dla produktów ekologicznych stanowi Rozporządzenie (UE) 2018/848 , „akt podstawowy” określający zasady produkcji i znakowania produktów ekologicznych, zastępujący poprzedni akt. Rozporządzenie (WE) 834/2007 . Nowe ramy prawne przewidują również okresy przejściowe dla wejścia w życie niektórych przepisów (w szczególności dotyczących handlu ), natomiast szczegóły operacyjne zostaną doprecyzowane z czasem w drodze aktów prawa wtórnego:

• Rozporządzenia delegowane : które integrują lub zmieniają nieistotne aspekty tekstu.
• Przepisy wykonawcze : które ustanawiają jednolite warunki stosowania.

Ogólnie rzecz biorąc, przepisy dotyczące rozporządzenia 2018/848 obejmują trzy główne obszary: produkcję i etykietowanie , kontrole oraz handel , wzmacniając niezawodność systemu (śledzenie pochodzenia, weryfikacja i prawidłowe etykietowanie). Aby zapoznać się z obowiązującymi przepisami, należy zawsze korzystać z Dziennika Urzędowego UE (EUR-Lex), natomiast wersje skonsolidowane są przydatne do orientacji, ale mają jedynie wartość informacyjną.

Dla firm rolniczych przejście na produkcję ekologiczną oznacza pozycjonowanie się w rosnącym segmencie rynku, z wyższymi marżami i coraz bardziej ustrukturyzowanym popytem. Główne korzyści to:

• Produkty ekologiczne są uprawiane bez użycia syntetycznych pestycydów , co skutkuje wymierną redukcją pozostałości chemicznych w żywności. Stanowi to konkretną i potwierdzoną korzyść, odróżniającą się od bardziej ogólnych twierdzeń zdrowotnych, których badania naukowe jeszcze nie potwierdziły.
• Wpływ na środowisko jest znacznie mniejszy w porównaniu z rolnictwem konwencjonalnym. Stosowanie nawozów organicznych pomaga zachować żyzność gleby i zmniejszyć ryzyko skażenia wód gruntowych, co zostało udokumentowane również przez FAO i IPCC.
• Popyt na produkty ekologiczne jest napędzany przez konsumentów, którzy coraz bardziej zwracają uwagę na pochodzenie żywności i jej wpływ na środowisko. W obszarze dystrybucji, wielkopowierzchniowy handel detaliczny stopniowo rozszerza swoją ofertę produktów ekologicznych, uzupełnianą przez restauracje i krótkie łańcuchy dostaw, co wzmacnia bezpośrednią relację między producentem a konsumentem.
• Certyfikowane produkty ekologiczne mają ceny wyższe średnio o 20-50% od cen produktów konwencjonalnych , co generuje znaczną wartość dodaną dla firm, które zdecydują się na tę drogę.

Przejście na rolnictwo ekologiczne: na czym polega i dlaczego jest konieczne

Przejście na rolnictwo ekologiczne definiuje się jako przejście od zasobochłonnego systemu produkcji do modelu opartego na zrównoważonym rozwoju środowiskowym, społecznym i ekonomicznym . Nie jest to jedynie zmiana techniczna, ale głęboka redefinicja relacji między rolnictwem a ekosystemem. Jaka jest zatem różnica między rolnictwem konwencjonalnym a ekologicznym?

Rolnictwo konwencjonalne często opiera się na intensywnych monokulturach , których celem jest maksymalizacja plonów . W pełni rozwinięte w okresie boomu gospodarczego XX wieku, kładzie ono nacisk na produktywność poprzez wysokie zużycie energii oraz stosowanie syntetycznych środków ochrony roślin i nawożenia. Należy jednak zauważyć, że nie wszystkie systemy konwencjonalne są takie same : istnieją gospodarstwa, które stosują bardziej staranne praktyki gospodarowania glebą, nawet bez uciekania się do certyfikacji ekologicznej.

Z kolei rolnictwo ekologiczne produkuje żywność przy użyciu naturalnych substancji i procesów , z poszanowaniem żyzności gleby i naturalnych cykli życia . Podstawową różnicą w porównaniu z rolnictwem konwencjonalnym nie jest całkowity brak chemikaliów, ale zakaz stosowania syntetycznych substancji chemicznych : rozporządzenie (UE) 2018/848 zezwala na stosowanie niektórych substancji pochodzenia naturalnego – takich jak miedź, siarka i pyretryny – pod warunkiem, że znajdują się one na liście dozwolonych środków produkcji.

Główne techniki rolnictwa ekologicznego

• Płodozmian: naprzemienne uprawianie różnych roślin na tym samym gruncie w celu zachowania i zwiększenia jego żyzności na przestrzeni czasu.
• Stosowanie gatunków rustykalnych i rodzimych: odmian dostosowanych do lokalnego środowiska, bardziej odpornych na choroby i mniej zależnych od zabiegów zewnętrznych.
• Nawóz zielony: technika polegająca na zakopywaniu określonych roślin w celu przywrócenia glebie materii organicznej i zwiększenia jej żyzności.
• Wykorzystanie pożytecznych owadów: biologiczna kontrola szkodników za pośrednictwem naturalnych drapieżników, redukująca konieczność stosowania zabiegów.
• Stosowanie nawozów organicznych: naturalnie występujących składników odżywczych, które wspomagają wzrost roślin, przy znacznie mniejszym wpływie na dziką przyrodę, choć konieczne jest ostrożne dawkowanie, aby uniknąć niepożądanego wpływu na wodę.

Korzyści ekonomiczne rolnictwa ekologicznego

Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że rolnictwo ekologiczne jest mniej korzystne ekonomicznie w porównaniu z rolnictwem konwencjonalnym. Dane przedstawiają bardziej złożoną sytuację.

Jeśli chodzi o ukryte koszty globalnego systemu żywnościowego , raport IPES-Food 2024 pt. „Prawdziwy koszt żywności” szacuje, że negatywne skutki zewnętrzne rolnictwa konwencjonalnego – w tym głód, niedożywienie, otyłość, utrata bioróżnorodności, szkody w środowisku i zmiany klimatu – generują globalne koszty rzędu 10–15 bilionów dolarów rocznie. Przejście na bardziej zrównoważone modele, w tym ekologiczne, znacznie zmniejszyłoby te skutki, przynosząc wymierne korzyści zarówno ekosystemom, jak i zdrowiu publicznemu.

W przypadku indywidualnych gospodarstw rolnych sytuację tę należy interpretować ostrożnie. Przejście na nową metodę wiąże się ze znacznymi kosztami początkowymi i 2-3-letnim okresem konwersji, w którym produktywność może spaść, zanim korzyści ekonomiczne zostaną skonsolidowane. Jednak w perspektywie średnio- i długoterminowej, dane ISMEA wskazują, że certyfikowane gospodarstwa ekologiczne osiągają wyższe marże dzięki wyższej cenie i dostępowi do kanałów dystrybucji o wysokiej wartości dodanej.

W kwestii dystrybucji , dane nie potwierdzają tezy, że przejście na produkty organiczne musiałoby zaszkodzić dużym korporacjom międzynarodowym: firmy takie jak Carrefour, Coop i Esselunga stopniowo rozszerzały swoją ofertę produktów organicznych, dostosowując modele biznesowe do rosnącego popytu. Zmiana dotyczy metod zaopatrzenia, a niekoniecznie wolumenów czy marż.

Organiczność jako dźwignia strategiczna: reputacja, łańcuch dostaw i rynek B2B

Korzyści z rolnictwa ekologicznego w zakresie reputacji i łańcucha dostaw stanowią dziś element strategiczny dla firm i organizacji dążących do zwiększenia swojej wiarygodności i konkurencyjności. W kontekście, w którym konsumenci, detaliści i partnerzy handlowi coraz częściej zwracają uwagę na sposób produkcji żywności , wiarygodność gospodarstwa zależy również od jego zdolności do zademonstrowania swoich działań. To właśnie tutaj rolnictwo ekologiczne oferuje konkretną przewagę : certyfikaty, specyfikacje produkcyjne i systemy identyfikowalności, wymagane przez Rozporządzenie (UE) 2018/848 , umożliwiają weryfikację procesów od pochodzenia do gotowego produktu. Przejrzystość w tym przypadku stanowi narzędzie, które zmniejsza lukę informacyjną między producentami a nabywcami. Bezpieczeństwo, etyka i zrównoważony rozwój to jedne z głównych powodów, dla których konsumenci wybierają rolnictwo ekologiczne . Jest to w dużej mierze postrzeganie , które na rynku konsumenckim ma realne skutki : w perspektywie średnioterminowej przekłada się na większą lojalność klientów, większą skłonność do płacenia wyższej ceny i większą skłonność do pozytywnego wypowiadania się o marce.

W sektorze B2B , detaliści, operatorzy HORECA i przemysł spożywczy włączają kryteria ESG do swojej polityki zakupowej , a certyfikowane firmy ekologiczne znajdują się w uprzywilejowanej pozycji przy wyborze dostawców. Jednak dla mniejszych firm budowanie ustrukturyzowanych relacji ze zorganizowanymi kanałami B2B wymaga czasu, zasobów i często wsparcia zewnętrznego .

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

1. Ile czasu zajmuje przestawienie gospodarstwa na ekologiczne?
   Zależy to od upraw i stanu początkowego gruntu. Rozporządzenie (UE) 2018/848 ustanawia różne okresy konwersji: dwa lata dla upraw jednorocznych i trzy lata dla roślin wieloletnich, takich jak winorośl i drzewa oliwne. W tym okresie gospodarstwo podlega już przepisom ekologicznym, ale nie może jeszcze wprowadzać swoich produktów na rynek jako certyfikowanych produktów ekologicznych – aspekt ten wymaga starannego planowania, zarówno z perspektywy produkcyjnej, jak i finansowej.
2. Czy rolnictwo ekologiczne nadaje się również do małych gospodarstw?

Tak, i często mniejsze firmy są w stanie lepiej to wykorzystać dzięki swojej zdolności do budowania krótkich łańcuchów dostaw, koncentracji na jakości i rozwijania bezpośrednich relacji z konsumentami. Należy jednak pamiętać, że faza początkowa wiąże się z kosztami certyfikacji i formalnościami biurokratycznymi, które mogą być uciążliwe dla mniejszych firm. Wsparcie konsultingowe w fazie przejściowej może mieć ogromne znaczenie.

3. Jakie narzędzia cyfrowe mogą wspierać zarządzanie ekologiczne?
   Najbardziej przydatne narzędzia można podzielić na trzy kategorie: oprogramowanie do śledzenia , które dokumentuje procesy produkcyjne i upraszcza kontrole przeprowadzane przez organy regulacyjne; platformy do monitorowania upraw , które integrują dane agrometeorologiczne i satelitarne w celu optymalizacji decyzji w terenie; oraz systemy gromadzenia i raportowania , które centralizują dane operacyjne, zmniejszając obciążenia administracyjne. Na przykład Plantvoice wspiera firmy rolne w zarządzaniu i usprawnianiu ich ekologicznej działalności, od dokumentacji łańcucha dostaw po komunikację z rynkami B2B.

Dowiedz się, w jaki sposób Plantvoice może pomóc Twojej firmie w komunikacji i promocji ekologicznej działalności.